Olio Extra Vergine Di Oliva Costa Del Riparo

Azienda Agraria Viola

Per Marco Viola l’ulivo rappresenta l’albero genealogico della sua famiglia. Il primo frantoio Viola è stato aperto nei primi anni del Novecento, da Diamante Viola e da suo zio Feliciano. Diamante è stato colui che ha trasformato l’umile lavoro della famiglia in un’attività più strutturata e ampia. Oltre ai terreni di famiglia, coltivati già dai nonni, acquisì altre terre e altri uliveti e la famiglia Viola divenne presto un punto di riferimento per la coltivazione degli ulivi nella zona di Foligno. Dal primo frantoio sono cambiate molte cose ma a rimanere intatte sono la dedizione per la cura delle piante di ulivo e l’attenzione che viene messa in ogni fase della produzione. Il sistema adottato da Marco Viola bilancia tradizione e modernità: le piante sono coltivate secondo metodi tradizionali, con concimazione organica e raccolta in parte manuale con il sistema a brucatura. L’olio Viola viene invece estratto con sistemi moderni in un impianto a ciclo continuo, entro poche ore dalla raccolta. La tenuta della famiglia Viola comprende 5.000 piante di ulivi su un terreno di 14 ettari. A queste piante si aggiungono quelle di tanti altri piccoli produttori del territorio che portano a 22.000 il conto degli ulivi da cui si ricavano i frutti usati per la produzione dell’olio extravergine di oliva Viola.

Informazioni dell’azienda

• Indirizzo: Via Borgo S. Giovanni – S.Eraclio
• Telefono: +39074267515
• Sito web: www.viola.it
• Email: marcoviola@viola.it
• Riferimento: Marco Viola